排烟风机是一种可以将厨房中加工食物过程中产生的异味、高温、油烟气体迅速排走的机械，该机器特点是耐高温性能良好、效率高。
风机的类型有离心风机、轴流风机、离心风机、轴流风，根据空间大小和排烟罩的布置情况选择适合小大的机器。厨房中各种煎、炒、蒸、煮、炸、烤等设备在加工食物过程中不断产生各种高温、潮湿、污染的气体。累计到一定程度、厨房将不适宜继续工作。所以需要利用风机将污染气体经由排烟管道排出厨房
1、排风风机不是消防产品，排烟风机是消防产品，必须通过消防评定中心的3cF认证，再可销售使用。
2、排烟风机有耐高温运行要求，结构与排风机不同。排烟风机是需要消防联动的，排风机不需要消防联动。
3、烟风机用于排除火灾时的烟气，使人不至于被烟闷死，排风机用于平时置换空气，使空气保持新鲜度，排风机一般转速小，对噪声控制要求高，并装有消声器，而排烟风机则转速高，对对噪声控制要求低，但在其进口处装有防火阀，当排烟温度大于280℃时，防火阀自动关闭，并联运停排烟风机，火灾时应联运关停排风机。
4、排烟风要求能耐温，并要求电缆要求NH型，并可能要采取双电源。现在，一般采用双速排烟风机，合二为一的设计。
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